Le attività strettamente connesse alla terra che l’Azienda Agricola Asineria EquinOtium svolge durante tutto l’anno divengono momenti di trasmissione dei saperi. Ecco perché, in relazione al calendario dettato dalla natura, è possibile vendemmiare (ottobre-novembre), raccogliere le olive (ottobre-novembre), seminare il grano (novembre), interrare i diversi ortaggi (tutto l’anno), potare le olive (gennaio-marzo), mietere il grano (luglio) ossia, sporcarsi le mani insieme a noi.